CHEF DE PARTIE CUISINE (H/F)

Mission

Contribuer à la satisfaction de la clientèle, en effectuant pour la partie dont il a la charge, les préparations culinaires et présentation des plats de qualité.

Activités

• Effectuer les préparations dans le respect des fiches techniques préalablement élaborées.
• Organiser sa partie avec rigueur afin d’offrir au client, une prestation de qualité dans les délais maximum préconisés par la marque.
• Créer et participer en collaboration avec le Chef, aux animations effectuées dans le cadre de semaine à thème.
• Prendre connaissance de la qualité des prestations offertes par le biais des commentaires clients.
• En cas de travail/préparation devant le client, participer au succès de la prestation par son attitude et son comportement.
• Organiser sa partie en fonction des manifestations prévues et réservations enregistrées sur les différents points de vente le concernant.
• Veiller à la présentation et à la bonne température des plats servis.
• Tenir compte des temps de préparation et respecter les délais d’attente maximum préconisés par la marque.
• Lorsque le Commis de cuisine réalise une préparation de manière autonome, la contrôler avant son envoi.
• Créer une bonne ambiance de travail avec les Commis dont il a la charge, en veillant au respect des règles HACCP.
• Assurer le bon entretien du matériel et des locaux mis à sa disposition.
• Veiller au respect des consignes de sécurité sur l'utilisation du matériel.
• Évaluer la mise en place à faire et effectuer les sorties d’économat correspondantes.
• Participer au briefing animé par le chef, prendre en charge ses annonces et effectuer les débriefings de sa partie.
• Veiller au nettoyage et à la propreté permanente du poste de travail.
• Proposer et initier de nouvelles recettes.

• Maîtrise des techniques de cuissons, découpes, assaisonnements, dressages, etc.
• Organisation et gestion des mises en place
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
• Connaissance des fiches techniques et des normes de portion

• Bonne communication
• Gestion du temps et du stress en service
• Capacité à travailler en autonomie et en équipe
• Souci du client et du détail
• Esprit d'équipe
• Organisation et gestion d’équipe
• Force de proposition
• Polyvalence (entre parties)