Chef de cuisine pédagogique F/H

Votre mission

Au sein de la Maison de la Formation de METRO France, le Chef de Cuisine Pédagogique assure l’activité restauration du restaurant d’application (environ 600 couverts mensuels en moyenne), en lien étroit avec le planning pédagogique et événementiel.

Il contribue activement à la montée en compétences des collaborateurs et stagiaires, en animant ponctuellement des formations produits et métiers, et en valorisant l’expertise METRO auprès des publics internes.

Vos principales responsabilités

1. Gérer l’activité de la restauration

• Piloter la gestion opérationnelle du restaurant d’application dans le respect des normes d’hygiène, de sécurité et des procédures internes.
• Élaborer les menus en garantissant l’équilibre alimentaire et la maîtrise du budget.
• Assurer l’approvisionnement, la gestion des matières premières et des stocks.
• Organiser ponctuellement des prestations spécifiques (réceptions, salons, manifestations internes).
• Collaborer avec les chefs de projets pédagogiques, les équipes achats et métiers pour enrichir les contenus pédagogiques et accompagner les stagiaires jusqu’aux certifications.

2. Garantir l’hygiène et la sécurité

• Assurer l’entretien et le suivi des locaux.
• Veiller au strict respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des règles législatives par l’ensemble des intervenants.
• Coordonner l’ensemble des activités de restauration dans une logique d’excellence opérationnelle.

3. Contribuer à l’animation pédagogique et à la coopération

• Animer ponctuellement des sessions de formation liées aux métiers de la cuisine et aux univers produits (marée, primeur, boucherie, charcuterie, fromage, cave…).
• Participer à des ateliers thématiques (ex : “Ma vie de restaurateur”, team building autour de la cuisine).
• Représenter METRO et ses valeurs auprès des interlocuteurs internes et externes.
• Favoriser les synergies et la collaboration entre les équipes.

Profil recherché

Formation & expérience :

• Formation en cuisine (CAP/BEP/BTS ou équivalent).
• Expérience significative en restauration (traditionnelle, collective ou gastronomique).
• Une expérience en animation ou formation est attendue.

Compétences techniques :

• Maîtrise des techniques culinaires et excellente connaissance des métiers de la restauration.
• Maîtrise des règles d’hygiène, de sécurité et des exigences législatives (HACCP).
• Connaissance du marché et appétence pour l’innovation.
• Aisance avec les outils informatiques et respect des process.

Compétences comportementales :

• Pédagogie et capacité à transmettre le savoir.
• Excellente communication et aisance relationnelle.
• Organisation et rigueur.
• Esprit d’équipe et coopération.
• Force de proposition, adaptabilité et orientation client.
• Leadership naturel et capacité à fédérer.

 

Pourquoi nous CHOISIR :

Une culture d’entreprise inclusive et bienveillante

• 94/100 en 2024 à l’index égalité professionnelle femmes-hommes
• Des accords d’entreprise innovants favorisant l’inclusion et le bien-être des collaborateurs (violences intrafamiliales, transition de genre et parcours parentalité)
• Une entreprise engagée et reconnue pour ses bonnes pratiques RSE, classée 5ᵉ Top Employer et certifiée pour la 12ᵉ année consécutive en 2025

Des opportunités de développement professionnel   

• Des programmes de développement des talents adaptés à chaque étape de carrière : Programmes M, Femmes Leader, Cap Leader, Cap Directeur.rice
• Un parcours d’intégration complet et personnalisé
• Une politique de mobilité interne dynamique : 45 % des postes pourvus en interne en 2024

Un équilibre vie pro/vie perso

• RTT
• 14 jours de congés évènements de la vie en plus du socle légal (ancienneté, paternité, menstruel, enfant malade…).  
• Un accord parentalité répondant aux différents besoins des collaborateurs de la conception, l’adoption, la grossesse, l’éducation à la solidarité familiale.
• 55 berceaux par an en crèches partenaires (selon éligibilité).

Et d'autres avantages 

• Package salarial : rémunération sur 13 mois + variable sur objectifs + intéressement et participation.
• Restaurant d'entreprise et 65% des frais de transports remboursés.
• 15% de remise sur vos achats personnels de produits dans nos Halles METRO. 
• CSE (chèque cadeaux, chèques vacances, tarifs préférentiels cinéma, parcs et zoo, participation au remboursement des activités sportives).
• Well pass (ex GymLib) 

Pour plus d'informations sur ce que c'est de travailler chez METRO, visitez https://recrutement.metro.fr/ 

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