Chef de Partie

De Chef roept een gerecht af: in een vloeiende beweging komen gerechten van de verschillende parties samen op één bord. Alle mise en place, alle focus op de bereiding van de verschillende componenten komen in een harmonie van smaken en timing samen. Jij kijkt nog even tevreden over je schouder als het bord de keuken verlaat. Dan focus je weer op jouw partie en jouw brigade... In de flow blijven! ‘‘ALS CHEF DE PARTIE ZORG JE DAT ELK INGREDIËNT VAN EEN GERECHT PERFECT BEREID IS.’’ WAT GA JE DAN PRECIES DOEN? Als Chef de Partie motiveer jij jouw team en bent voor hen een betrouwbaar aanspreekpunt en zorgt ervoor dat zij zich kunnen ontwikkelen. Tevens voer je zelf ook werkzaamheden uit die betrekking hebben op mise en place, bereidingen en uitgifte van gerechten of delen van gerechten. En verder: Zie jij erop toe dat jouw medewerkers werken conform de vastgestelde richtlijnen en voorschriften; Beheer je de voorraden van de partie en voer je administratieve werkzaamheden uit; Ontwikkel je mede nieuwe recepten of breng je vernieuwingen aan in bestaande gerechten.