Sous Chef.fe, Tournant (temporaire - temps plein) - (H/F/D)

Poste temporaire - temps plein: 

• Gestion des opérations et soutien transversal : Planifier, prioriser et superviser les opérations quotidiennes de production et de préparation. Offrir un soutien actif aux équipes de cuisine (banquets, restaurants, service aux chambres, etc.) selon les besoins opérationnels, afin d’assurer la fluidité des opérations et le respect des standards de service.
• Création culinaire et qualité des produits : Collaborer à l’élaboration et à l’évolution des menus pour l’ensemble des opérations culinaires. Assurer la constance, la qualité et la présentation des plats selon les standards de la compagnie, tout en contribuant à des concepts créatifs et innovants favorisant la satisfaction de la clientèle.
• Contrôle des coûts et gestion des ressources : Assurer le suivi du « food cost » et de la productivité budgétée. Anticiper les besoins et les pénuries, optimiser l’utilisation des surplus, et veiller à la bonne rotation, au stockage et à l’étiquetage des aliments afin de minimiser les pertes et les coûts.
• Encadrement et développement de l’équipe : Superviser, mobiliser et développer la brigade culinaire par la formation continue, le coaching et la gestion de la performance. S’assurer que les équipes soient bien informées des menus, promotions et standards, tout en favorisant un climat de travail positif et collaboratif.
• Hygiène, sécurité et collaboration : Veiller au respect des normes de santé et salubrité (MAPAQ), des standards Ecosur et des politiques internes. Maintenir des espaces de travail propres, organisés et sécuritaires, et collaborer étroitement avec les équipes de service et les autres départements afin d’offrir une expérience client exceptionnelle.

• Formation et expérience professionnelle : Minimum de 5 à 7 ans d’expérience en cuisine, idéalement en hôtellerie de luxe ou en restauration haut de gamme. Diplôme ou certificat dans une discipline culinaire, avec une solide maîtrise des techniques, produits et tendances de l’industrie. Détenir la certification MAPAQ.
• Expertise culinaire et opérationnelle : Excellentes compétences culinaires, tant en cuisine «à la carte» qu’en cuisine de production. Capacité à concevoir, produire et maintenir une offre culinaire attrayante et de qualité constante, avec un fort souci du détail et des standards.
• Leadership et gestion d’équipe : Expérience en gestion du personnel, incluant un environnement syndiqué. Aptitudes reconnues en supervision, formation et encadrement d’équipes diversifiées, avec une grande capacité d’adaptation, un leadership mobilisateur et une approche collaborative.
• Organisation, communication et performance : Excellentes aptitudes à communiquer à l’oral en français et en anglais, afin de comprendre et discuter aisément avec une clientèle internationale, de façon régulière. Capacité à travailler sous pression, à gérer les priorités et à faire preuve d’une grande organisation, tout en maintenant un haut niveau de rigueur et de professionnalisme.
• Conformité, flexibilité et professionnalisme : Connaissances de base en informatique. Grande flexibilité au niveau des horaires de travail (soir et de fin de semaines). Présentation soignée, attitude dynamique et engagement marqué envers la qualité, la sécurité alimentaire et les standards de l’entreprise.

Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.

Rejoignez-nous dès aujourd'hui pour une carrière enrichissante au Fairmont Le Reine Elizabeth, où chaque jour apporte de nouvelles opportunités et où votre bien-être est au cœur de nos priorités.
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