BOULANGER INDUSTRIEL (H/F)

MISSIONS INTERIM TOULON recherche un Boulanger Industriel (h/f) sur Aix en Provence dès que possible.

Vos tâches

Préparation de la production

• Prendre connaissance du planning de fabrication.
• Vérifier la disponibilité des matières premières.
• Contrôler la conformité des ingrédients à réception.
• Préparer et peser les ingrédients selon les recettes et les fiches techniques.
• Approvisionner les lignes de production.

Fabrication des pâtes

• Réaliser le dosage automatique ou manuel des ingrédients.
• Conduire les pétrins industriels.
• Régler les paramètres de fabrication (temps, vitesse, température).
• Contrôler la qualité des pâtes obtenues.
• Effectuer les ajustements nécessaires en fonction des résultats.

Façonnage et mise en forme

• Alimenter les équipements de division et de façonnage.
• Régler les machines de découpe et de moulage.
• Contrôler le poids, la forme et la régularité des produits.
• Veiller au bon fonctionnement des lignes automatisées.

Fermentation

• Superviser les chambres de fermentation.
• Contrôler les paramètres de température et d'humidité.
• Vérifier le développement des pâtons.
• Ajuster les conditions de pousse si nécessaire.

Cuisson

• Régler les fours industriels.
• Surveiller les cycles de cuisson.
• Contrôler la coloration, la texture et le volume des produits.
• Corriger les écarts de cuisson.
• Assurer le refroidissement des produits après cuisson.

Contrôle qualité

• Effectuer des contrôles visuels et techniques.
• Vérifier les caractéristiques des produits finis.
• Réaliser des prélèvements pour analyses.
• Identifier les non-conformités.
• Appliquer les procédures de traçabilité.

Conditionnement

• Alimenter les lignes d'emballage.
• Contrôler l'étiquetage et le conditionnement.
• Vérifier la conformité des emballages.
• Préparer les produits pour le stockage ou l'expédition.

Hygiène et sécurité

• Appliquer les règles d'hygiène alimentaire.
• Respecter les procédures HACCP.
• Nettoyer et désinfecter les équipements.
• Porter les équipements de protection individuelle.
• Respecter les consignes de sécurité au poste de travail.