Sous chef de cuisine (m/f)

Description des tâches

Rejoignez un établissement positionné comme un restaurant italo-brésilien de haute gastronomie, où l'excellence culinaire, la précision technique et la créativité sont au cœur de chaque service.

Nous recherchons un Sous-Chef de Cuisine hautement expérimenté, capable d'assister le Chef dans la gestion d'une cuisine de haut niveau, répondant aux standards des établissements gastronomiques exigeants.

Missions principales

• Assurer, en collaboration directe avec le Chef, la gestion opérationnelle quotidienne de la cuisine
• Garantir une production culinaire conforme aux standards de haute gastronomie: qualité irréprochable des produits, maîtrise technique avancée, précision et équilibre des saveurs, constance à chaque service
• Participer activement à la création et à l'exécution d'une cuisine italo-brésilienne raffinée et identitaire
• Superviser la brigade en l'absence du Chef et assurer: le respect de la hiérarchie, une communication claire et structurée et une exécution rigoureuse des consignes

Profil recherché

• Expérience significative (minimum 5 à 7 ans) en tant que Sous-Chef ou Chef de partie senior en haute gastronomie
• Expérience impérative dans des établissements de niveau gastronomique ou similaires aux standards du Guide Michelin
• Excellente maîtrise des techniques culinaires avancées
• Connaissance approfondie des cuisines italienne et/ou brésilienne, avec capacité d'intégration dans un concept fusion
• Forte capacité à travailler dans un cadre structuré, hiérarchisé et sous pression
• Exigence élevée, sens du détail et de la régularité
• Organiser la production comme un travail d'orchestre, garantissant fluidité, coordination et efficacité de chaque poste
• Contribuer à la formation et à l'encadrement des équipes, en maintenant un haut niveau d'exigence
• Gérer la pression liée aux services gastronomiques, nécessitant résilience, précision et leadership

Études: Certificat de capacité professionnelle (CCP)

Métier / domaine de formation

Ce poste s'adresse exclusivement à un professionnel hautement qualifié, habitué aux environnements gastronomiques exigeants. La combinaison du niveau technique requis et de la spécialisation culinaire rend ce profil particulièrement rare sur le marché.

Autres compétences: La maîtrise des langues portugais, français et anglais constitue également un atout essentiel pour répondre aux besoins d'une clientèle internationale.