Chef Sommelier (H/F) - Le Lys* - Villa Pétrusse

Missions principales confiées :

Au sein de la Villa Pétrusse, maison 5 étoiles membre de l’univers Relais & Châteaux, vous occupez un rôle central dans la définition, la gestion et la mise en valeur de l’offre de sommellerie sur l’ensemble de la Maison.

Principalement positionné(e) sur le restaurant gastronomique Le Lys*, vous êtes garant(e) de l’excellence du service des vins et de la cohérence des accords mets & vins, tout en assurant une vision globale et structurée de la sommellerie à l’échelle de l’établissement.

 

À ce titre, vos missions incluent:

• Assurer un service du vin irréprochable au sein du restaurant gastronomique Le Lys*, dans le respect des standards des maisons de haute gastronomie
• Élaborer, faire évoluer et structurer la carte des vins en cohérence avec l’identité culinaire de la Maison
• Concevoir des accords mets & vins précis, équilibrés et adaptés à une clientèle internationale exigeante
• Superviser la gestion complète de la cave: achats, stocks, rotation, réception, contrôle qualité et organisation
• Garantir la cohérence et l’homogénéité de l’offre vin sur l’ensemble de la Villa Pétrusse
• Développer et entretenir des relations privilégiées avec les producteurs, vignerons et partenaires
• Former, accompagner et encadrer les équipes de service sur les standards de la sommellerie et du conseil client
• Participer activement à l’expérience client à travers un service personnalisé, discret et d’excellence

Profil recherché

• Formation en sommellerie (BP Sommellerie, Mention Complémentaire Sommellerie, WSET niveau 4 ou équivalent)
• Expérience confirmée en établissement gastronomique ou hôtel 5 étoiles
• Excellente maîtrise des vins, spiritueux et accords mets & vins
• Anglais courant impératif (une autre langue est un atout)
• Solides compétences en gestion de cave et organisation opérationnelle
• Maîtrise du Pack Office

Qualités essentielles

• Excellente culture du service et de l’hospitalité haut de gamme
• Posture de représentation irréprochable
• Rigueur, précision et sens du détail
• Leadership naturel et capacité à fédérer
• Esprit d’anticipation et force de proposition
• Discrétion, élégance et intelligence relationnelle
• Informations complémentaires

Rejoindre la Villa Pétrusse, c’est intégrer une maison intimiste où l’exigence, l’élégance et le sens du détail définissent chaque expérience.

Avantages :

• Deux jours de repos consécutifs (dimanche et lundi)
• Rémunération attractive selon expérience
• Cadre de travail exceptionnel au sein d’une maison 5 étoiles Relais & Châteaux
• Opportunités d’évolution en interne
• Plan de formation annuel
• Uniforme fourni et entretenu par l’établissement
• Événements internes réguliers favorisant la cohésion d’équipe
• Accès aux avantages Relais & Châteaux après validation de la période d’essai

Nous avons hâte de découvrir votre profil !