Agent de restauration polyvalent (H/F)

CONTENU DU POSTE

Mission principale

Participer à la préparation, à la distribution des repas et à l'entretien des locaux et matériels de restauration dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.

Activités principales

Préparation et distribution des repas

• Participer à la mise en place des postes de travail.
• Préparer les plateaux repas et assurer la distribution sur chaîne.
• Réaliser les préparations simples (hors-d'œuvre, desserts, laitages, pain, collations, boissons, potages).
• Participer au réapprovisionnement des postes et des chariots repas.
• Assurer la préparation des repas spécifiques selon les consignes établies.
• Contribuer au service en restauration collective et à l'accompagnement des usagers.

Gestion de la vaisselle et des chariots

• Débarrasser les plateaux et les chariots repas.
• Assurer la plonge manuelle et mécanique.
• Désinfecter la vaisselle, les ustensiles et les équipements.
• Nettoyer et désinfecter les chariots repas.
• Assurer le rangement du matériel après utilisation.

Entretien des locaux et équipements

• Nettoyer et désinfecter les plans de travail, tables, sols et équipements.
• Réaliser les opérations de nettoyage selon le plan établi.
• Participer à l'évacuation des déchets et au tri.
• Assurer l'entretien courant des matériels de restauration.

Contrôle qualité et sécurité alimentaire

• Réaliser les contrôles nécessaires (températures, assiettes témoins, vérification des dates).
• Appliquer les procédures HACCP et les règles de sécurité alimentaire.
• Compléter et signer les documents de traçabilité et de contrôle.
• Signaler toute anomalie à la hiérarchie.

Organisation et travail d'équipe

• Participer à la continuité du service.
• Apporter un soutien aux autres postes selon les besoins.
• Respecter les consignes d'organisation du service.
• Contribuer au bon fonctionnement de la cuisine relais et des services associés.

COMPÉTENCES REQUISES

• Connaissance des règles d'hygiène alimentaire et de la méthode HACCP.
• Maîtrise des techniques de nettoyage et de désinfection.
• Capacité à travailler en équipe.
• Sens de l'organisation et rigueur.
• Respect des consignes et des procédures.
• Polyvalence et adaptabilité.

CONTRAINTES DU POSTE

• Station debout prolongée.
• Manipulation de charges et déplacements fréquents.
• Travail en environnement de restauration collective.
• Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité.
• Horaires variables selon les besoins du service, y compris week-ends et jours fériés.